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Tarte plate aux asperges blanches et vertes
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte sur une plaque à four. Repliez légèrement les bords de la pâte vers le haut et cuisez au four préchauffé pendant 15 min.
- Mélangez la crème aigre avec ⅔ des herbes vertes et assaisonnez avec le poivre et le sel.
- Epluchez les deux variétés d’asperges en coupez-les en longueur en quatre.
- Enduisez le fond précuit avec la crème et répartissez le saumon fumé.
- Dressez-y joliment les asperges et cuisez la quiche au four pendant encore 15 min.
- Ecrasez les œufs durs dans une passoire étamine ou au tamis et étalez-les sur la quiche.
- Saupoudrez la quiche avec le reste des herbes vertes et assaisonnez avec du poivre fraichement moulu. Finissez éventuellement avec quelques rosettes de saumon fumé.
Ingédients
- Pâte feuilletée
- 4 c.à.s. de crème aigre
- 3 c.à.s. de d’herbes vertes ciselées (estragon, cerfeuil, persil plat)
- 8 asperges blanches
- 8 asperges vertes
- 2 œufs durs
- 200 g de saumon fumé
- Poivre fraîchement moulu
- Sel
Date de publication: 18 septembre 2023