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Tasse de chocolat à la ricotta, agrumes fruits et sorbet aux agrumes
Préparation
- Commencez par surgeler les tasses de chocolat pendant 1 heure. Ainsi, elles se dissoudront plus facilement.
- Râpez ¼ de la peau de l’orange et du pamplemousse et placez-les dans un bol avec le limoncello.
- Pelez les deux fruits et découpez les tranches entre les peaux. Faites mariner les fruits dans le limoncello.
- Déposez une petite boule de ricotta sur l’assiette et placez 1 tasse de chocolat dessus, ouverture vers le haut.
- Déposez une boule de glace et garnissez avec le cresson d’Atsina.
- Frottez le dessous des 4 tasses restantes sur le fond d’une poêle chaude afin que le chocolat fonde légèrement et pressez sur la tasse de chocolat pleine. Il en résulte un bol de chocolat fermé.
- Servez immédiatement et laissez à vos hôtes le soin de casser le chocolat. Ils peuvent le faire avec une cuillère mais aussi, par exemple, avec un mini-marteau.
Ingédients
- 8 tasses de chocolat ruby
- 1 orange de table
- 1 pamplemousse rose
- 1 cs de limoncello
- 4 cs de ricotta au limoncello
- 4 boules de sorbet aux agrumes
- 4 brins de cresson d’Atsina
Date de publication: 18 septembre 2023