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Salade avec un clin d'œil à la célèbre salade
Préparation
- Découpez la brioche en petits dés. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle anti-adhésive et faites revenir les dés de brioche jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre. Égouttez sur du papier absorbant.
- Coupez les tomates en quatre, retirez les placentas et coupez la chair en petits morceaux.
- Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle anti-adhésive et faites cuire les œufs de caille au plat. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Retirez les éventuelles feuilles moins belles des cogollos (mini salade), découpez le dessous et coupez en deux dans la longueur.
- Dressez 2 demi-cogollos sur l’assiette et répartissez la tomate coupée dessus. Déposez un œuf au plat dessus.
- Disposez 2 tranches de bacon et un filet d’anchois sur le tout et répartissez le dressing.
- Garnissez de croûtons et de parmesan.
Ingédients
- 4 cogollos
- 4 tranches de brioche
- morceau de beurre
- 4 œufs de caille
- 2 tomates
- 8 tranches de bacon cuit
- 4 filets d’anchois salés (égouttés)
- 8 tranches de parmesan râpées
- 4 cs de dressing césar
- poivre fraîchement moulu
- sel
Date de publication: 18 septembre 2023