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Découpez les différentes variétés de betterave en fines tranches et placez-les en cercle. Faites-les mariner séparément avec un peu de zestes et de jus de citron, de l’huile d’olive, du poivre et du sel.
Découpez la pomme en beaux bâtonnets.
Répartissez la salade de crudités sur 4 assiettes et déposez une demi-burrata au centre.
Garnissez avec les betteraves de différentes couleurs, les bâtonnets de pomme et les chips de légumes.
Versez quelques gouttes de balsamique aux fraises et un peu d'huile d'olive selon vos goûts.