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Rouleaux de carpaccio façon asiatique
Préparation
- Décongelez le carpaccio, séparez la viande et placez 4 tranches de viande à moitié l'une sur l'autre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du ponzu.
- Coupez des longues lamelles fines du poireau et lavez-les soigneusement. Blanchissez les lamelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient bien lisses et rincez immédiatement à l’eau froide.
- Cueillez les feuilles de menthe et de coriandre et hachez la moitié des noix de cajou. Emincez finement le vert du pak-choi et coupez le blanc en bâtonnets
- Mélangez le pak-choi aux herbes et les noix de cajou hachées. Assaisonnez avec le jus de citron vert et le zeste, le poivre fraîchement moulu, le sel, l’huile d’olive et un soupçon de ponzu.
- Répartissez cette salade aux herbes sur le carpaccio et enroulez fermement.
- Fixez à l’aide d’une lamelle de poireau et redressez-les.
- Enfin parsemez de quelques noix de cajou râpées.
Ingédients
- 2 portions de carpaccio
- ½ poireau
- 4 c.à.s. ponzu
- ½ citron vert
- ⅙ botte menthe
- ⅙ botte coriandre
- ½ pak-choi
- Huile d’olive
- 2 c.à.s. noix de cajou
- Poivre fraîchement moulu
- Sel
Date de publication: 18 septembre 2023