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Soupe de courge aux cubes de flétan
Préparation
- Découpez le chapeau de la courge et retirez les pépins.
- Retirez la chair à la cuillère et découpez-la en morceaux. Gardez l’extérieur intact. Nous y servirons la soupe.
- Faites revenir l'oignon et l’ail dans du beurre.
- Ajoutez la chair de la courge et laissez cuire.
- Mouillez le tout avec le bouillon de poule et laissez cuire.
- Mixez pour obtenir un ensemble complètement lisse et servez dans la courge.
- Apportez la touche finale avec la crème aigre et l’huile de pépins de courge.
- Variez aussi avec du flétan, de la coppa ou de la pancetta.
Ingédients
- 1 courge musquée
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de poule
- Flétan
- Pancetta ou coppa
- Crème aigre
- Huile de pépins de courge
Date de publication: 18 septembre 2023